【新春纪事】粢毛肉圆：京杭年夜运河的味蕾奉

“刺毛”，在杭州方言里意为“咋咋呼呼”“有刺头显露”，与粢毛肉圆的抽象非常贴切——裹着糯米的肉圆好像一只刺猬，竖起的米粒犹如小刺。又因“粢”与“刺”发音邻近，且含有“谷”的意思，故这颗肉圆被取名为“粢毛肉圆”。 在京杭年夜运河边的杭州市临平区塘栖镇，粢毛肉圆由从前的南北饮食习气融会而来，依照肥肉与精肉“3:7”的比例调制而成，满身沾满糯米后再上锅蒸制，软糯的同时不掉嚼劲。由于其形状特点，人们付与它团聚、美满之意，代表着人们对美妙生涯的等待与憧憬。 现在，粢毛肉圆不只是塘栖的一道美食，更是外地文明的一局部，遭到浩繁本地旅客跟国际友人的存眷与爱好。(吴君毅 姚振羽 制造 乐小敏） 义务编纂：【罗攀】